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国庆食品消费:只求精致的“小而美”
来源:新京报 时间:2015-10-06  

  国庆食品消费:只求精致的“小而美”

水果价格近期普遍下降。图/CFP

水果价格近期普遍下降。图/CFP

蟹老宋螃蟹美食节持续两个月,汇聚大闸蟹、皇帝蟹等20多种螃蟹。刘达华 摄

蟹老宋螃蟹美食节持续两个月,汇聚大闸蟹、皇帝蟹等20多种螃蟹

  国庆假期消费,食品无疑是其中一项大支出。

  果蔬充足没涨价、百元白酒还是主角、小规格螃蟹走货更俏、传统饮料调价促销……新京报记者对果蔬、螃蟹、餐饮、白酒、饮料等节日食品市场探访发现,这个国庆,食品消费走的是“小而美”的路线。

  螃蟹

    小蟹比大蟹卖得好

  国庆期间,螃蟹也进入了销售黄金期。市场上,中等或偏小个头的螃蟹销量均有所增长,小蟹比大蟹卖得好。

  相比去年,今年气温偏低,加上养殖户投放密度加大,螃蟹产区普遍出现“大块头”螃蟹产量偏低的现象。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎此前接受媒体采访时称,今年阳澄湖大闸蟹个头普遍偏小,预计总产量比去年减少一成左右。

  而不少养殖户称,随着消费者自购大闸蟹越来越普遍,市场对小规格的闸蟹需求增多,直接改变了蟹农的养殖方式。资深螃蟹养殖专家陈贤明认为,螃蟹高端市场下滑,不少养殖户调整策略。小规格蟹占比增加和大规格蟹占比减少,正符合螃蟹大众化的消费需求。

  螃蟹还带火了京城餐桌。蟹老宋第16届螃蟹美食节这段时间持续进行,澳洲皇帝蟹、缅甸青蟹、俄罗斯雪蟹等20多种螃蟹聚会,同时蟹老宋在阳澄湖的自建养殖基地批量供应大闸蟹,降低成本。大海小河的虾兵蟹入馔,加上价格便宜,适合大众消费。

  果蔬

    充足供应 过节不涨价

  节庆期间农产品(14.33, -0.17, -1.17%)价格往往易波动,但今年国庆的果蔬价格整体平稳,无明显涨价迹象。北京新发地市场相关负责人向新京报记者介绍,国庆期间新发地市场各种蔬菜、瓜果梨桃大量上市,供应相对充足,价格连续回落。

  从新发地市场蔬菜的加权平均价走势来看,进入9月14日以来,蔬菜价格就连续回落,秋季蔬菜的供应好于夏季。

  水果方面,去年价格相对较高的香蕉、苹果、梨、葡萄、木瓜、猕猴桃,今年均有比较明显的降幅。其中苹果和梨在连续两年价格偏高后,今年秋季有了20%左右的降幅。葡萄、木瓜的降幅超过20%;香蕉、猕猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%,只有西瓜价格上涨了约40%。

  新发地表示,今年秋季是水果的大年,节日期间水果的供应状况明显好于去年。

  婚宴

    菜单讲究“私人定制”

  国庆期间是餐饮团宴旺季,婚宴就是其中的主角之一。多家餐饮企业表示,今年婚宴一改往年讲排场的特点,消费观念日趋理性,由消费者主导的“私人定制”菜单受欢迎。

  老字号便宜坊丰台店负责人介绍,消费者的观念发生了大变化,“去年国庆期间每场婚宴规模普遍在20-30桌,今年则以3到5桌的小型宴请为主。”

  晚枫亭日料望京店经理贾蟒也说,晚枫亭国庆期间1-6日每天都有婚宴,规模以10-15桌居多。而且“私人定制”越来越受年轻人的欢迎。“以前是餐厅提供什么客人吃什么。现在婚宴客人更看重菜品的口味、质感、搭配,甚至亲自提出意见调整菜单。”

  多家餐厅称,餐厅还对婚宴服务比往年更精细化,比如为新娘准备化妆间,为老人准备休息室,为新人免费提供地毯、烛台、指示牌、会场布置等。

  白酒

    高端“面子酒”增幅不明显

  为抓住国庆等销售旺季,一些高端酒企在此前就进行了提价。五粮液(25.73, 0.00, 0.00%)宣布“普五出厂价上涨50元”,茅台把终端价从1099元调整至1199元,泸州老窖(20.54, 0.08,0.39%)也涨价。

  但新京报记者发现,市场上的高端白酒销售增长并不明显。一位酒类经销商说,高端白酒出货有限,节日期间销售仍以100元至200元的中档白酒为主。白酒专家孙延元称,“这一波涨价是为提振市场信心,向经销商、消费者放出积极信息。就算是涨价,实际操作中涨幅还是有限的。”

  白酒营销专家肖竹青认为,高端酒转型为自饮和商务消费,“面子酒”市场进一步萎缩,物美价廉、有性价比优势的“里子酒”市场份额进一步扩大。此外,无店铺成本的酒仙网等电商拥有正品低价优势,业绩将有大幅增长。

  饮料

    促销加大 利润下降

  新京报记者走访一些商超发现,今年国庆期间饮料促销主要以单品特价、整箱折扣、附赠礼物为主。

  据家乐福饮料区销售人员介绍,国庆加大了大瓶装、家庭装、整箱装的促销。在京东商城[微博],可乐、橙汁汽水等传统饮料的售价大多调至“历史最低”。来自天猫[微博]超市的信息,国庆期间销量靠前的饮料有椰汁、乳饮料、清淡运动饮料、进口果汁饮料,销量前十的品类中仅有可口可乐一种传统饮料。

  多宝营销咨询有限公司首席顾问曲宗凯说,渠道商库存压力大,早在今年6、7月就结束了国庆档市场的订货。但多数饮料厂家反映,今年市场销量比去年同期下降了20%,礼品市场利润衰退明显。饮料市场“靠‘一招鲜’吃遍天下的时代已经结束了。”





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文章编辑: admin